- ঢাকা
- মঙ্গলবার, ০৩ ডিসেম্বর, ২০২৪, ১৯ অগ্রহায়ণ ১৪৩১
বৃষ্টির দিনের খাবারটা হয় একটু ভিন্ন। বৃষ্টির ঠান্ডা ঠান্ডা আমেজে গরম খিচুড়ি, সেই সঙ্গে বেগুনভাজা আর নানা রকম ভর্তা খেতে বেশ মজা। ভেজিটেবল খিচুড়িও অনেকে রান্না করে খান। সঙ্গে মাংসের ঝোল থাকতে পারে। দুপুরে কিংবা রাতের খাবারের টেবিলে বিশেষ আয়োজনে সাজানো হয়। চলুন দেখে নিই, বৃষ্টির টেবিলে পাতে তুলবেন যে খাবারটি।
মাংস খিচুড়ি
যা যা লাগবে
যেভাবে বানাবেন
চাল, ডাল, বেরেস্তা ও কাঁচা মরিচ ছাড়া মাংসে সব উপকরণ দিয়ে মেখে রাখুন। একঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন।
এবার মাংস চুলায় দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। অল্প পানি দিয়ে মাংস আধা সেদ্ধ করে নিন।
মাংস হয়ে এলে এতে চাল-ডাল দিয়ে কষিয়ে নিয়ে এরপর প্রয়োজন মতো পানি দিন। পানি শুকিয়ে মাংস খিচুড়ি রান্না হয়ে এলে কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। এরপর বেরেস্তা ওপরে দিয়ে ছিটিয়ে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। তৈরি হয়ে গেল মাংস খিচুড়ি।
বেগুনভাজা
যা যা লাগবে
যেভাবে বানাবেন
গোল বেগুন চাক চাক করে কেটে নিন। এতে লবণ, মরিচ ও ময়দা দিয়ে মেখে করে রাখুন। বেশি ক্ষণ মেখে রাখবেন না। এতে বেগুন থেকে পানি ছেড়ে দেবে।
এরপর একটি পাত্রে তেল দিয়ে গরম করুন। তেল গরম হলে বেগুনের টুকরোগুলো একে একে ছেড়ে দিন। লালচে করে ভেজে নিন। ডুবো তেলে ভাজলে কিছুক্ষণ পর পর উল্টে দিন। ভাজা হয়ে গেলে পাত্রে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু বেগুনভাজা।
