ইফতারে আজ ভিন্ন এক পদ হয়ে যাক। যা বানানো হবে পনির দিয়ে। যারা খাবারে হরেক পদ খেতে পছন্দ করেন, তাদের জন্য এটি হতে পারে মুখরোচক এক খাবার। নতুন এই খাবারের নাম 'পনির ডেভিল'।
যা যা লাগছে_
যেভাবে বানাবেন_
পনিরের টুকরোগুলো সামান্য চাট মশলা আর লবণ দিয়ে মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। ননস্টিক প্যানে সামান্য তেলে শুকনো মরিচ টেলে নিন। এ বার ওই তেলে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ভাজুন। এতে রসুন বাটা দিন। রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে আদা বাটা আর কাঁচা মরিচ কুঁচি দিয়ে দিন। বেশ কিছুক্ষণ ভাজার পরে বাদামি রং ধরলে কোরানো পনির মিশিয়ে দিন।
এরপর এতে লবণ, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, আমচুর পাউডার মিশিয়ে নিন। গ্রেটেড পনিরের সঙ্গে পুরো মশলা ভালভাবে মিশিয়ে নিন।
এবার আলু সিদ্ধ দিন, যাতে ডেভিলের পুরের বাঁধুনিটা শক্ত হয়। ভেজে রাখা শুকনো মরিচ গুঁড়ো করে দিয়ে দিন।ধনেপাতা কুচি দিন। পুরো মিশ্রণটা মেখে নিন ভালো করে। নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
ম্যারিনেট করে রাখা পনিরের টুকরোগুলোর গায়ে এই মিশ্রণ মাখিয়ে ডিম্বাকৃতি আকারে গড়ে নিন।
এবার ডিম-কর্নফ্লাওয়ারের ব্যাটারে ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বস বা বিস্কুট গুঁড়ো মাখিয়ে ভেজে নিন। তৈরি হয়ে গেল পনির ডেভিল। গরম গরম পরিবেশন করুন ইফতারের টেবিলে।
