মাছের রকমারি রান্না খেতে কার না ভালো লাগে। একেক মাছ রান্না করার পদ্ধতিটা কিন্তু একেক ধরনের। একটু ভিন্ন স্বাদ দিতে ভিন্নভাবে রান্না করুন। দেখবেন খাবারের প্লেটটি আরও লোভনীয় মনে হবে।
ভেটকি মাছ অনেকেরই পছন্দ। এই মাছ দিয়ে নানা রকম সুস্বাদু পদ বানাতে পারেন। অনুষ্ঠানে অতিথিরাও পছন্দ করবে। সহজ উপকরণে ভেটকি মাছ দিয়ে বানিয়ে নিন নতুন পদ। যার নাম 'দই ভেটকি'। যার স্বাদে রয়েছে ষোলআনা তৃপ্তি।
যা যা লাগবে_
যেভাবে বানাবেন_
প্রথমে মাছ ভালো করে ধুয়ে আঁশ ছাড়িয়ে পরিস্কার করে নিন। ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে মাছ ভালো করে মাখিয়ে নিন। আধঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। অন্যদিকে পেঁয়াজ, আদা, রসুন এবং কাঁচা মরিচ সামান্য পানি দিয়ে ব্লেন্ডারে ভালো করে পেস্ট করে নিন। একটি পাত্রে ঢেলে রাখুন।
একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। গ্যাসের আঁচ মাঝারি রেখে তেলটি গরম করুন। ভালোভাবে গরম হলে মাছের টুকরো একে একে দিয়ে দিন। দুই পিঠ ভালো করে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে টিস্যুপেপারে তুলে রাখুন।
এবার কড়াইয়ে থাকা তেলে আরও দুই টেবিলচামচ তেল দিন। এতে তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে দিন। এবার পেঁয়াজ-আদা-রসুনের পেস্টটা কড়াইয়ে দিয়ে দিন। ১০-১৫ মিনিট ভালো করে ভেজে নিন। কাঁচা গন্ধটা না যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর বাকি মশলাগুলো কড়াইয়ে দিয়ে দিন। ৩ থেকে ৫ মিনিট ভালো করে নাড়ুন। সামান্য পানি দিয়ে ফুটতে দিন।
এরপর দই একটি বাটিতে নিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। ফেটানো দই কড়াইয়ে দিন। ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। অল্প আঁচে ১০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। এরপর ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিন। আরও ৫ মিনিট রান্না করুন। তৈরি হয়ে গেল 'দই ভেটকি'।
