হিন্দু ধর্মাম্বলীদের একটি প্রচলিত প্রথা জামাইষষ্ঠী। এটি পালন করা হয় জৈষ্ঠ্য মাসে। আম-জাম, কাঁঠাল ইত্যাদি নানা ফলের সমারোহ এই মধু মাসকে ঘিরেই পালন করা হয় এই দিনটি। মেয়ের জামাইকে বাড়িতে নিমন্ত্রণ করে নিয়ে আসেন। জামাই আসনে বসিয়ে কপালে দইয়ের ফোঁটা দিয়ে আশীর্বাদ করেন। দীর্ঘজীবন কামনায় মা ষষ্ঠীর স্মারক তেলে ও হলুদে ডোবা্নো সুতো হাতের কবজিতে বেঁধে দেন। এরপর নতুন জামা-কাপড় জামাইয়ের হাতে তুলে দেন। সামনে থাকে নানা খাবারের আয়োজন। মিষ্টি, ফল ও আমিষ-নিরামিষের আয়োজনে সাজানো হয় পুরো টেবিল। জামাই বাবাজীও শ্বশুড়বাড়িতে দই-মিষ্টির সঙ্গে আশীর্বাদের পর প্রণামী হিসেবে শাশুড়িকে শাড়ি উপহার দেন। এভাবেই নিয়ম মেনে পালিত হয় জামাইষষ্ঠী।
জামাই ষষ্ঠীর আয়োজনের ধুম পড়ে দুই দিন আগ থেকেই। কী কী খাবার রান্না হবে তার বিশাল তালিকা তৈরি করা হয়। আমিষ-নিরামিষের নানা পদ তৈরি করা হয়। জামাই ষষ্ঠীতে থালা সাজাতে রাখতে পারেন 'দই মুরগি'।
যা যা লাগছে_
যেভাবে বানাবেন_
চিকেনে লবণ মাখিয়ে রাখুন। একটি প্যানে দুই চামচ তেল দিন। এতে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে নাড়তে থাকুন। মশলা থেকে গন্ধ ছাড়লে পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ ভাজা হলে আদা, রসুন বাটা দিন। তেল ছাড়লে টমেটো কুচি দিয়ে কষাতে থাকুন।
মশলা ভাজা হলে মাংস দিয়ে দিন। মাংস মিশিয়ে স্বাদমতো লবণ, চিনি দিয়ে ধনেপাতা কুচি দিন। এবার খানিক সময় ঢেকে রাখুন। মাংস সেদ্ধ হলে এতে টকদই দিয়ে দিন। ভালো করে মিশে সেদ্ধ হয়ে জল ছাড়লে হাফ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো দিন।
তেল ছেড়ে আসলো কসৌরি মেথি দিয়ে ৫ মিনিট নেড়ে নিন। চুলা বন্ধ করে মিনিট ১০ ঢেকে রাখুন। তৈরি হয়ে গেল দই চিকেন।
